Desciende casi un 5% la alimentación fuera del hogar

Un estudio realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino asegura que los españoles gastaron un 4,7% menos en alimentación fuera del hogar en el periodo de abril de 2009 a marzo de 2010. La reducción de las visitas a estos establecimientos es la causa principal de este descenso que no ha afectado en la misma medida a todos los subsectores, ya que la restauración rápida ha visto incrementada sus ventas.

Como en la mayoría de los sectores, en la hostelería, la recesión del consumo ha hecho mella. Estas consecuencias han provocado estrategias de innovación y renovación de conceptos en el sector que han hecho que la caída de ventas sea menor. Aun así, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha realizado el estudio “Tendencias de Consumo Fuera del Hogar” en el que se señala que los españoles se gastaron un 4,7% menos en alimentación fuera del hogar de abril de 2009 a marzo de 2010.
Aunque este informe no recoge los gastos realizados por los no residentes ni por los turistas extranjeros, si se ha tenido en cuenta los banquetes, convenciones y restauración colectiva. Según se señala en el estudio, el descenso del gasto es consecuencia en parte a la reducción de las visitas a los establecimientos del 3,3% en el último año. Unas visitas que han descendido a diario (-5%) aunque entre semana se gastó lo mismo que el año anterior, mientras que se mantuvieron las realizadas en fin de semana, pero gastando menos (-4,2%).

Pero esta reducción del consumo no ha sido igual en todos los subsectores. La restauración organizada aumentó un 1,1%, con un aumento del gasto del 0,3% respecto al año anterior. El resto de subsectores, que representan un 83,5% del total, tuvieron un 4,1% menos de visitas durante este periodo.

Los españoles han preferido para sus salidas los establecimientos más rápidos y baratos de comida rápida, que han visto incrementadas sus visitas, junto con las cantinas de empresas y heladerías. Fueron los restaurantes de menú los que más vieron reducidas sus visitas, un 3,4% respecto al año anterior. Además, los bares vieron reducidas sus visitas un 3,1%, y los restaurantes a la carta, un 3%.

El gasto medio por tique también se ha visto reducido. Durante este tiempo, fue de 4,27 euros, un 1,4% menos que hace un año, reduciéndose tanto en restauración rápida (-0,7%) como en tradicional (-1,6%).

En cuanto a Comunidades Autónomas, en Andalucía y Levante es donde más consumos se realizaron fuera del hogar. Y si tenemos en cuenta el sexo, las mujeres son las que más redujeron su consumo, un 4% y las personas entre 25 y 44 años con un descenso del 6,3%, mientras que los de edad más avanzada, entre 55 y 64 años, aumentaron su consumo un 1,4% respecto al año anterior.

Los principales motivos para consumir fuera de casa son por placer y salir con los amigos, un 7,7% y un 3% respectivamente, mientras que se reducen las salidas por falta de tiempo, las comidas de trabajo y salir en pareja.