Si eres pizzero o te interesa el sector de la pizza. Regístrate!
actualidad, productos, proveedores y otras ventajas para ser más competitivo
La pizza refrigerada conquista las neveras
Para el mercado de los platos preparados, los efectos de la crisis no han sido tan fuertes como para otros sectores. En los primeros cuatro meses del año, las ventas de estos productos alcanzaron los 758 millones de euros, apenas una caída del 0,65% respecto al mismo periodo de un año y después de varios ejercicios de crecimientos históricos, según IRI.
Tras años de un desarrollo de las ventas de dos dígitos, en 2008, se percibió una ralentización del mercado que, pese a todo, consiguió aumentos del 2,5% en volumen y del 4,8% en valor. Los especialistas del sector apuntan que, aunque la coyuntura económica ha respetado a este negocio más que a otros, está obligando a dar un vuelco a las estrategias. Si, antes, las empresas se inclinaban por productos premium, ahora, se reconducen hacia ofertas más sencillas y tradicionales.
Demanda
En este sector, las pizzas son el producto más demandado por los consumidores españoles. El volumen de ventas en el primer cuatrimestre del año alcanzó los 67 toneladas, que se tradujeron en más de 378 millones de euros de facturación, con un aumento del cinco por ciento respecto al mismo periodo del año anterior. A la pizza, le siguen las bases de pasta y arroz, los nuggets y los empanados, entre otros productos, con una facturación de más de 118 millones.
Fuentes sectoriales señalan que alrededor del 50% de los españoles incluye en la cesta de la compra platos refrigerados y que, además, más del 60% lo hace, al menos, dos veces al mes. Entre las características que más destacan los consumidores de estos productos, son la facilidad, el sabor, los conocimientos de marca, la calidad, el precio, la frescura y la salubridad.
Motivación
Un estudio de la Asociación Española de Elaboradores de Platos Refrigerados (Aepr) apunta, por su parte, que los cuatro motivos que empujan a los consumidores a comprar platos refrigerados son la practicidad, la comodidad, la novedad y la variedad. El informe también destaca que estos alimentos son percibidos como una alternativa “sana y natural” y que, al ser platos refrigerados que tienen un periodo de caducidad de dos o tres días, se asocia con productos frescos.
Asimismo, subraya que los consumidores identifican estos productos con la idea de “abrir, calentar y servir” y, respecto a la novedad y la variedad de este tipo de platos, consideran que son una manera de incorporar nuevas recetas o preparaciones “exóticas” a sus menús diarios.
La investigación revela que la edad es un factor clave para el comprador de este tipo de productos, sobre todo, en la elección de la categoría del artículo. Los más jóvenes, de entre 25 y 34 años, prefieren los platos a base de pasta, mientras que los adultos de entre 34 y 49 años optan las legumbres. Las pizzas, en cambio, no hacen distinciones de edad y son el rey en la categoría.
Los líderes
Entre los platos congelados, el predominio de la enseña del distribuidor es muy acusado. Según el informe de Mercasa, la marca blanca supone el 56,6% del mercado de los platos preparados, el 80% en las ensaladillas y el 43% en el caso de las pizzas.
Un estudio de mercado de la revista Alimarket también coincide en que, al igual que en otros segmentos de platos preparados, en especial los congelados, los platos refrigerados se encuentran dominados por la marca blanca, cuya penetración se ha agudizado con especial ahínco en los últimos tiempos, lo que, por otra parte, ha logrado salvar a la categoría de iniciar una tendencia deflacionista. El estudio demuestra que la marca de distribuidor fue la que aportó al segmento refrigerado un crecimiento de dos dígitos, con un estirón del 15,2% en valor, para generar un alza del 14,7% en volumen.
El ránking
Según datos de IRI, en el sector de las pizzas, las marcas blancas han registrado un volumen de ventas de 37 toneladas en el primer cuatrimestre de este año , lo que representa una facturación de 196 millones de euros, con un alza de 80 millones. El primer fabricante de marca es Casa Tarradellas, con una facturación de 139 millones, seguido de Campofrío, con más de 25 millones en ventas.
Uno de los pocos segmentos de negocio que las marca blancas no lideran es en el de cremas, sopas y gazpachos. En este apartado, Alvalle encabeza la lista de las ventas, con 32 millones de euros facturados. Por su parte, la marca de distribuidor movió 31 millones.
No obstante, mientras la enseña del distribuidor han visto cómo sus ventas han aumentado (al facturar 26 millones de euros en el primer cuatrimestre de 2009), Alvalle ha experimentado una caída en sus negocio, ya que, hace un año, ingresó por la venta de sus productos 35 millones de euros.
La importancia de la innovación
La innovación resulta un requisito imprescindible para lograr una cuota de negocio significativa. Según un estudio de mercado de la revista Aral, las compañías del sector se han preparado para competir en las mejores condiciones, por lo que han realizado fuertes inversiones en tecnología de producción y en la modernización de las estructuras de comercialización.
Varias empresas están penetrando con fuerza en el mercado, a través de la disminución de los márgenes de beneficios y elaborando marcas de distribución. Los especialistas aconsejan que, para superar este momento de crisis y desarrollar modelos de negocio sostenible, hay que localizar nichos de mercado en los que la fragmentación del producto sea una de las bases principales. Esto permitirá ofrecer precios asequibles al consumidor.
Fuente: Expansion.com
publicado 9/julio/2010
Más Noticias
Noticias de elaboración propia, actualidad del sector, informaciones remitidas, reportajes elaborados por pizzanet.es, resúmenes de prensa. La información necesaria para seguir la evolución del sector de la pizza, las pizzerías y de su entorno
Nuevo botelín ACSA Brief: Dioxinas
31 agosto 2010El boletín electrónico acsa brief tiene por objetivo informar brevemente y de modo específico y actualizado, a los profesionales y a los consumidores sobre nuevos temas que puedan tener incidencia en la seguridad alimentaria.
El medio queso ganador del "Artzai eguna 2010", vendido por 4.200 euros en Navarra
31 agosto 2010La porción de 600 gramos de peso que componía el medio queso ganador del concurso de este producto celebrado hoy en el marco del "Artzai Eguna 2010" o Día del Pastor de Navarra, ha sido adjudicada en subasta por un precio de 4.200 euros.
Nuevo éxito de Live Cooking en Marbella
27 agosto 2010Live Cooking es una de las actividades más seguidas y esperadas de la segunda edición del 'Marbella Food&Sun Festival’. Un evento gastronómico mundial que pretende dar a conocer la importante variedad y calidad de la gastronomía de la ciudad andaluza.
Boletín AESAN de Agosto
26 agosto 2010Rusia recoge un 30 por ciento de cereales menos que en 2009, debido a la sequía
26 agosto 2010Rusia ha recogido hasta ahora 40,7 millones de toneladas de cereales, un 30 por ciento menos que en el mismo período de 2009, debido a la grave sequía que asoló este país en junio, julio y la primera mitad de agosto.
EL PRIMER FOOD PHOTO FESTIVAL ABRE SUS PUERTAS
26 agosto 2010¿POR QUE UNA FERIA DE FOTOGRAFIA GASTRONÓMICA?
Sólo un 7,6 por ciento de los consumidores compra los productos de alimentación a través de internet
25 agosto 2010Un 7,6 por ciento de los consumidores compra los productos de alimentación a través de internet, lo que supone un incremento de 2,9 puntos porcentuales respecto a 2008, cuando el 4,7 por ciento de los encuestados reconoció elegir esta modalidad de compra para adquirir alimentos.
CE confirma que sólo Suiza tendrá la denominación de origen del queso gruyère
26 agosto 2010La Comisión Europea (CE) confirmó que únicamente Suiza tendrá la denominación de origen protegida del queso gruyère, tras tres años de batalla legal con Francia.
Anuncian el Primer Concurso Marplatense de la Pizza y la Empanada
6 agosto 2010(Pcia. de Bs.As.).- Las autoridades de la Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y heladeros y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata lanzarán este certámen que se desarrollará el 30 y 31 de agosto.
Norm Ambalaj - Cajas para pizzas
3 agosto 2010La empresa líder en cajas para pizzas expande su mercado hacia España.
Telepizza se lanza a la conquista del mercado chino
31 agosto 2010La compañía firma un acuerdo joint venture con el grupo chino Christine, referente en el sector de la panadería y bollería en este país, para expandirse en estas fronteras.
Un grupo de científicos secuencia el genoma del trigo por primera vez
27 agosto 2010Un equipo de científicos de Reino Unido ha logrado descifrar, por vez primera, el 95% del genoma del trigo.
El Plan Ficoh de la Cámara de Madrid ayudará a más de un millar de pymes comerciales y hosteleras a modernizarse
27 agosto 2010Son 643 las pymes madrileñas que se han beneficiado en el primer semestre del año de los 6,5 millones de euros en ayudas que han aportado la Comunidad de Madrid y la Cámara de Comercio en el marco del Plan Ficoh (Fomento e Impulso del Pequeño Comercio y la Hostelería).
El Consejo de Ministros analiza la futura ley sobre calidad agroalimentaria
26 agosto 2010El Consejo de Ministros ha analizado hoy el anteproyecto de Ley de la calidad agroalimentaria, que regulará la calidad agroalimentaria, tanto comercial como diferenciada, así como su control e inspección, según un comunicado del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).
El futuro de las franquicias de restauración
26 agosto 2010Asistimos a momentos de cambios y nuevas estrategias en el sector de la hostelería. Para continuar triunfando en este sector se impone una gestión más profesionalizada, que tienen en la calidad y el precio sus valores fundamentales, y en la lucha por las mejores ubicaciones y en el aprovechamiento de toda la franja horaria sus principales retos.
Kude Kube, primer franquiciado de La Alpargatería
26 agosto 2010La Alpargatería, cadena de restaurantes temáticos italianos gestionada por la sociedad limitada del mismo nombre, ha inaugurado en Madrid capital su primera unidad en régimen de franquicia.
La facturación de la industria alimentaria sube 1,3 por ciento en la primera mitad de 2010
26 agosto 2010La facturación de la industria alimentaria -excepto productos de molinería y alimentación animal- registró en junio un aumento del 3,6 por ciento respecto al mismo mes del año anterior, con lo que acumula una subida media del 1,3 por ciento durante el primer semestre del año.
La reinvención de Domino’s Pizza
15 agosto 2010La cadena lleva dos años de profundas transformaciones que van desde nuevas recetas del producto hasta la implantación de nuevas estrategias de gestión. Estas actuaciones han culminado con situar a la cadena a la cabeza del sector con unas ventas que baten records en la propia compañía.
Escuela Argentina de la Pizza, un nuevo concepto de capacitación y negocio
5 agosto 2010(CABA).- Tanto para profesionales como para quienes estén interesados en ingresar en el negocio de la pizza, este nuevo emprendimiento comandado por el experimentado chef Luciano López Fuente ofrece una propuesta integral para conocer en profundidad los secretos, técnicas y habilidades de su elaboración más una preparación exhaustiva para diseñar el negocio.
La Escola Antoni Algueró impartirá un módulo de formación superior en packaging
3 agosto 2010Agenda
Calendario de eventos y actividades: jornadas, cursos, ferias, exposiciones, conferencias... que marcan tendencia.
OrlandoPizzaShow
Patrocinado por PMQ Magazine, el Orlando de Pizza Show es el evento de la industria para los operadores de pizza en los EE.UU. Desde nuestra sala de exposiciones repleta de novedades y expositores, convierten el salón en una experiencia nueva y emocionante. Cada centímetro cuadrado del Salón Orlando pizza está dedicado a ayudarle a:
• Mercado y promocionar su negocio de la pizza
• Construir sin parar el tráfico
• Mejorar su servicio al cliente
• Aumentar sus ventas
• Aumentar sus ganancias
• Dominar su mercado
VAEexpo, Venta para llevar, restauración urbana y nómada. París
El Salón VAE expo inicia su 4t edición con una nueva dimensión. El único salón dedicaco a la venta para llevar (delivery). Interesante edición que hace incapié en 8 tendencias:
Sabores exóticos
Visión de Europa
Arquitectura de conceptos
Snacking chic
Productos Frescos
El village expertos VAE
El village Bio
El village distribución automática de alimentos.
VAEexpo, una buena forma de buscar nuevos conceptos.
II salon dieta mediterranea y salud, Madrid
JORNADAS MULTIDISCIPLINARES DE FORMACIÓN CONTINUADA PARA PROFESIONALES DE LA SALUD.
Food Photo Festival Tarragona
El Food Photo Festival es la primera feria de fotografía gastronómica del mundo, un evento que hacía falta organizar y que afortunadamente se va a celebrar en nuestro país, concretamente en Tarragona. Será el próximo mes de octubre cuando podamos disfrutar, durante algo más de dos semanas, de diversas actividades en torno al mundo de la fotografía gastronómica, una cita a la que no podemos faltar.
El Food Photo Festival de Tarragona se celebrará del 30 de septiembre al 17 de octubre de 2010 en diferentes lugares de la ciudad, desde el puerto hasta el centro histórico. El Festival de Fotografía Gastronómica se clasifica principalmente en tres eventos que se desarrollarán en días concretos, Exposiciones del 30 de septiembre al 17 de octubre, Semana Profesional del 30 de septiembre al 3 de octubre y Semana Educativa del 4 al 8 de octubre.
Como podéis ver, las Exposiciones estarán abiertas durante todos los días que se celebra el Food Photo Festival en horario ininterrumpido desde las 10:00 h. hasta las 20:00 horas. Estas exposiciones nos permitirán disfrutar de la diversidad artística de la fotografía gastronómica, bodegones, restaurantes, alimentos, cocina, cultura…
Los cuatro días de celebración de la Semana Profesional servirán para reunir a los profesionales de la fotografía gastronómica de todo el mundo, un encuentro en el que se intercambiarán conocimientos y experiencias, se debatirá sobre las tendencias, se contemplarán grandes trabajos, se conocerán nuevos productos y seguramente se realizarán nuevos acuerdos comerciales.
Además, se celebrará la entrega de premios del Food Photo Festival en una ceremonia en la que estarán presentes los profesionales de renombre de todo el mundo, cuatro Premios Calabaza (un premio que se ha diseñado para este certamen) que se clasifican en las siguientes categorías: Fotografía gastronómica del año, Reportaje gastronómico del año, Fotografía gastronómica para anuncio publicitario del año y Premio especial a toda una carrera.
La Semana educativa o didáctica espera recibir a estudiantes de escuelas y universidades para invitarles a las exposiciones y a los talleres especializados que se realizarán, éstos todavía están por concretar, pero se anunciarán con tiempo en la web oficial del Festival de Fotografía Gastronómica.
No hay que perdérselo.
PA.BO.GEL, ROMA
Salón Internacional de la panificación, la pastelería, la heladería, la bombonería, la pizzería, la cervecería, el vino, la restauración, la pasta fresca, el bar, los servicios públicos y la hotelería.
Sial 2010
París (Francia)
Fruitattraction, Madrid
EL MEJOR MERCADO PARA CULTIVAR NEGOCIOS
FRUIT ATTRACTION abre las puertas de su II edición.
Un nuevo concepto ferial, desarrollado a medida de las necesidades del sector, que ya demostró en su primera edición que funciona. Una muy eficaz herramienta comercial y de promoción, al servicio del sector hortofrutícola, con un claro enfoque multiplicador de las oportunidades de negocio, que pretende como principal objetivo buscar la rentabilidad empresarial de todos y cada uno de los participantes, y contribuir a dinamizar la actividad económica del sector. A ello contribuye un formato de participación muy sencillo, práctico y económico, con stands de diseño modular personalizables.
Está abierto el Plazo de Inscripción prioritaria para participar en FRUIT ATTRACTION 2010, que este año adelanta su celebración al 20 - 22 de Octubre, dando respuesta a la demanda de los participantes de la edición anterior.
Coorganizada entre Fepex e Ifema, volverá a ser el mejor mercado para cultivar negocios, y con acentuadas perspectivas de crecimiento por diversos motivos:
1.- Interés creciente de la distribución nacional e internacional dados los resultados positivos de la primera edición.
2.- Aumento de la participación internacional, especialmente de empresas del ámbito sudamericano, europeo, y de otras zonas con gran potencial exportador hacia el sur de Europa.
3.- Incremento del número de empresas de zonas productoras que ya estuvieron presentes en la pasada edición
4.- Ampliación del número de empresas establecidas en zonas de producción que no tuvieron representación en 2009.
5.- Superficie media de exposición, para que cada empresa participante disponga del espacio necesario para maximizar el número de sus contactos comerciales.
6.- Incremento del número de empresas proveedoras de la producción, distribución y servicios, compartiendo exposición con todas las empresas líderes del sector hortofrutícola.
Salone del GUSTO, Turín
Una nueva propuesta de salón que relaciona los alimentos con el territorio.
Mercados, Baluartes y Comunidades del alimento, Laboratorios del Gusto, Teatro del Gusto, Citas con la buena mesa, Encuentros con el autor, Master of Food, Enoteca, Puestos de comida, Conferencias, eduación para niños, libros, películas, música...
A partir de junio el programa completo en:Salone Internacionale del GUSTO
A.B. Tech Expo, Milan
Salón Internacional de la Tecnología y productos para la panificación, la pastelería, la pizza y el mundo del dulce.
A.B. Tech Expo
Marca Blanca - 4aFeria Internacional de marcas de distribuidor en España
Un hecho: la marca blanca sigue creciendo en España y ya supone casi un 40% de
los productos que llenan el carro de la compra. Como consecuencia, el incremento
de las ventas del sector es de aproximadamente 27,30%.
En IFEMA, Madrid, tendrá lugar el próximo Noviembre, la 4ta edición de MARCA
BLANCA, la feria profesional del sector donde se dan cita los principales fabricantes
españoles y europeos de marcas de distribuidor con los ejecutivos de compra de las
más importantes cadenas de la Gran Distribución.
Una oportunidad para promocionar nuevos productos, conocer las tendencias del
mercado y promover la creación de nuevos negocios.
Hostelco 2010 - Barcelona
Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades
Health Ingredients Europe, Madrid
Encuentre los ingredientes adecuados para hacer brillar sus productos frente a los de sus competidores - encuentre los últimos productos en Health ingredients Europe & Natural ingredients 2010!
VIII Congreso de Horeca AECOC
El Congreso Horeca de AECOC nace en el año 2003 con el ánimo de ser el Punto de Encuentro del sector de la hostelería y la restauración moderna.
Desde sus orígenes, este foro es fruto de la iniciativa del Comité Horeca de AECOC, comité representado por 26 compañías líderes del sector y en colaboración de la Federación Española de Hostelería.
El Congreso Horeca de AECOC es...
El Punto de Encuentro del sector
La gran cita entre fabricantes y operadores
Más de 500 directivos
La opinión de los líderes
Las estrategias más destacadas
El futuro del sector
¿Qué empresas encontrará en este Congreso?
Cadenas de restauración , Operadores de colectividades, Cadenas hoteleras, Operadores logísticos, cash&carries, Distribuidores y mayoristas, Ocio, Vending, Convenience, Proveedores de Food y non Food especializados en el canal Horeca.
¿Por qué asistir este año al Congreso Horeca de AECOC?
Porque ahora más que nunca es necesario:
El Punto de Encuentro entre clientes y proveedores
Descubrir las estrategias más exitosas e innovadoras y las nuevas oportunidades que ofrecerá el nuevo escenario económico
Contrastar inquietudes, experiencias y casos de éxito con los principales directivos del sector
BioFach 2011, Nuremberg
BioFach 2011 es un escaparate internacional dividido por segmentos, el dedicado a los alimentos orgánicos, sector en el que se exponen materias primas, frutas y hortalizas, productos lácteos, pescados, carnes y embutidos, bebidas, etc.
TUTTOFOOD, Milan