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Y contra la crisis... una pizza

La pizza tan sencilla, tan compleja.

El mundo de la pizza está entre nosotros des de hace más de 30 años. Y ha tenido una evolución irregular como mercado. Irregular porque ha habido pizzerías que han aguantado todo este tiempo en marcha, pero ha habido, también, mucha aparición y desaparición de pizzerías del mercado. Y las que han ido manteniéndose han sufrido una gran rotación en su propiedad.

En los últimos 10 años, con la aparición de la pizza refrigerada en los lineales de la distribución, el sector de la pizza ha abierto nuevamente sus perspectivas, haciendo que se haya ido popularizando el consumo, lo que implica una apertura del mercado hacia un mercado más grande, el doméstico. Este hecho ha incrementado el mercado de las pizzerías y ha conseguido que las pizzerías vean ampliada su demanda.

El proceso de elaboración, sencillo, ha provocado que muchas personas se atrevan a elaborar pizzas y a abrir locales. Esta falta, endémica, del país, de profesionales cualificados y con formación específica (en especial de las pizzas) ha conducido a la autoformación y a la reafirmación de las personas. Este hecho comporta que aparezcan en el mercado personajes con gran personalidad, que han trasladado su éxito personal al éxito de la pizza.
En conclusión no existe un sector definido y agrupado alrededor de la pizza en el que los pizzeros puedan compartir o solucionar problemas comunes.
Pizzanet.es es una propuesta para agrupar al sector de la pizza. Agrupando a pizzeros de un lado y a proveedores específicos de otro. Y constituyéndose en intermediario y promotor a la vez de pizzerías, actos en pro de la pizza... en general del desarrollo del sector.


Eduard Jiménez - pizzanet.es

publicado10/junio/2009

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